Quelle sauce choisir pour accompagner vos pâtes ?

Fusilli

C’est une tornade, c’est un ressort, non c’est un fusilli ! Sa forme en tourbillon amuse beaucoup les enfants, mais ces spirales servent surtout à faire circuler la sauce et à en trouver sur la plus grande surface de pâte possible. Le Fusilli se marie merveilleusement bien avec la sauce Pesto dont la texture légère accroche facilement.

Farfalle

Pour avoir des papillons dans le ventre, les amoureux préfèrent les Farfalle. Car oui, Farfalle veut dire Papillon. Courtes et plates, elles font un excellent duo avec les sauces épaisses et onctueuses. Les mini Farfalle, robustes à la cuisson peuvent parfaitement accompagner vos soupes et être mélangées sans casser. Le dernier avantage des Farfalle est qu’elles peuvent facilement être piquées à la fourchette et sont donc faciles à déguster proprement.

Rigatoni

Le Rigatoni ressemble à un cannelloni strié qui aurait rétréci au lavage. Vous avez compris le principe, avec cette pâte large, courte et creuse on prépare une sauce épaisse avec des gros morceaux de viande ou de légumes. Pour un dîner chic à la mode romaine, préparez une sauce all’amatriciana à base de joue de porc salée et de pecorino romano (c’est un fromage de brebis).

Vous voilà désormais diplômé en Saucéologie. En revanche, je dois vous avouer que cette science n’existe pas vraiment, n’allez pas l’inscrire sur votre CV, ça ferait tâche. Tâche… de sauce !